高大爺繼續吩咐道：

“放鹽和胡椒粉調味，先拍打起膠，等會兒再放蛋清增加黏性。”

趁著兩個高級別幫廚忙活的時候，高大爺拿著洗淨的菠菜，用榨汁機榨成菠菜汁，又往裡面加了兩個蛋清攪拌一下，擺在了邱耀祖面前：

“起膠後把這些加進去，再加點澱粉做成稠一點的肉糊。”

到這裡的時候，邱耀祖也反應了過來：

“看來你這是打算做成翡翠白菜啊，但這玩意兒軟趴趴的，做出來的造型不塌架嗎？是不是還得加澱粉？”

高大爺笑著說道：

“等會兒做好你就知道了，展開想象力，別不敢想。”

這話雖然是在說邱耀祖，但也是說給在場所有廚師聽，既然烹飪是一門藝術，那就儘可能的展開想象力。

只要想象力足夠，烹飪就沒有邊界。

郭繼昌把雞胸肉打起膠後，同樣也加蛋清和太白粉做成軟一點的肉糊，看起來像是一團比較粘稠的麵糊。

不過這玩意兒可比麵糊的味道好，畢竟是用肉和蛋清調成的，根本難吃不到哪去。

等綠色和白色肉糊全部做好，邱耀祖好奇的問道：

“這怎麼定型？蒸嗎？”

高大爺點點頭：

“對，蒸一下再做造型。”

他拿來一個盆，裡面抹一層豬油，把白色肉糊倒進去，用勺子敲敲盆沿，把裡面的空氣震出來。

接著將綠色肉糊緩緩倒進去一些，等表面鋪了一層之後，用筷子輕輕攪動，讓盆面呈現出漸變層，然後繼續往裡面倒綠色肉糊，倒完繼續敲打一下盆沿，排出空氣。

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