新年一過,轉眼就開了春。

方喻同穿著阿桂親手給他做的新衣裳鞋襪，揹著阿桂一竹一篾親手給他做的新書筐，去了嘉寧書院。

阿桂閒下來,瞧著天兒冷,想到一門生計。

從前，她爹所在的田莊是享譽京城的酒莊。

尤其她爹,釀得一手好酒，她從小耳濡目染，也學會不少。

嘉寧城的酒，加的都是些花兒果兒,味太淡，不夠濃烈。

她想著，趁如今氣候還未回溫，真適合釀酒。

過了個年,採辦年貨、給大家添新衣這些都沒少花銀子。

賣豆腐賺得少,如今阿桂手裡頭只剩了二兩銀子。

她全拿去買了釀酒的材料。

酒麴買的是現成的。

她盤算著，等城外野菊花開了,買些嫩玉米粒回來，自個兒再做些酒麴。

阿桂有自信,她親手做的酒麴比如今嘉寧城能買到的酒麴都要好。

可如今，只能將就著用。

酒麴買回來後，要放在取來的水裡泡上三日。

幸好如今天兒冷,取來的水可以直接泡酒麴。

若是暖和之後,要將取來的水燒開再晾涼才能泡，麻煩許多。

三日後，用絹紙將酒麴泡出來的汁兒過濾一番，捏成酒麴磚,就便可以開始發酵了。

浸曲和發酵都很有講究，尤其是這時辰把控，既分季節，也看水溫。

幸好阿桂她爹教過她這些，不然自個兒慢慢試，不知要做出多少難喝的酒來。

有了整個酒莊的經驗，她輕輕鬆鬆便一步到位。

發酵是個力氣活兒。

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