☆、（十六）文思豆腐

【十六】文思豆腐

老闆攻保證要在晚飯時手，用拿手菜成功“勾引”苦逼受，為此專門跑了趟超市，把需要材料採購齊全。苦逼受跟在旁邊看，香菇，冬筍，火，**脯r" />，還有豆腐……？這些東西要炒在起吃嗎？難是雜燴？？苦逼受表示想象不能。

然而他很快就明白了──老闆攻要不是炒菜也不是燴菜，而是湯羹。

──淮揚名菜，文思豆腐。

這是很考驗刀工菜，豆腐香菇冬筍火**脯r" />都要切成幾乎同等粗" />細細絲。看著老闆攻熟練地唰唰唰手起刀落，苦逼受簡直氣也不敢，生怕打擾到他，萬切到手可不是玩。

幸而老闆攻技術十分過關，將所有食材都處理得十分利索，洗淨，煮熟，切成細絲堆成小丘似堆兒。豆腐絲和生菜絲是要用水焯熟，**絲和冬筍絲是煮熟，香菇絲是上籠蒸熟；**清湯倒鍋中燒得沸熟，撇去浮沫，放調料，把香菇絲、冬筍絲、火絲、**絲、生菜絲股腦兒投進去，面繼續煮，面拿煎鍋攤起了**蛋餅──苦逼受目瞪呆：晚上主食吃**蛋餅？

老闆攻嘿嘿嘿只是笑，把煎小餅倒來，也照樣切成細絲，和豆腐絲起最後鍋煮熟：這樣更吃。

不用他說，誘人香氣已經說明了切。等火候差不多了，滾熟豆腐絲兒浮上了湯麵，老闆攻麻利地盛起碗，淋上勺**油，遞到苦逼受眼前，滿臉期待地獻寶：嚐嚐？

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