原本蘇蕊也想趁機跟著李燦學兩招的，但因為還要忙著處理房子的事情，只能無奈的先行回家了。

鄰家小廚之內，只剩下李燦、貓堅強以及五位四十幾歲的中年大漢。

而除了貓堅強躺在紙箱裡睡大覺外，其他人全都圍坐在餐館最中間的桌子旁，桌上擺著五道香噴噴的菜餚。

小炒牛肉；

麻婆豆腐；

宮保雞丁；

乾鍋排骨；

紅油蒜泥肘花。

為了讓李燦更好的進行指導，馬老闆等人之前回去各自準備了拿手菜帶來。

“就先從馬老闆的小炒牛肉開始吧。”李燦拿起筷子，還沒開始試吃，便說道，“這道菜的特點在於牛肉不柴，入口爽滑，再配上少許香菜，豐富層次。

不過，老抽放多了些。”

馬老闆尷尬的笑了笑，不敢反駁。

其他老闆則用心聽講，生怕漏聽一個字。

“本來小炒牛肉的整體色澤就比較偏暗，若是老抽不控制好的話，整道菜就會給人一種油膩感，而且..”

李燦湊近菜品聞了聞，“血水沒洗乾淨。”

“這都能聞出來？”馬老闆大驚失色。

“我鼻子比正常人靈敏些。”李燦解釋道。

“難怪。”馬老闆點點頭，旋即嘿嘿一笑，“可是李燦兄弟，我明明反覆洗了好幾次，應該洗乾淨了才是。”

“沖洗？”

“是的。”

“那就對了。”李燦搖搖頭，“牛肉再如何沖洗，也只是清除表面血水，而那些隱藏在肉紋中的血水則很難處理，必須切片之後，用水浸泡。

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