解八八已經年近三十，唇邊一圈黑鬍子，身形粗壯，手腳卻有些笨。他左手五根手指，四根纏了布條，那是學廚切菜割傷的。右邊耳背一道傷才結疤，是前幾天剁豬尾時，刀揮得太高，險些將自己耳朵削下來。他原先在家鄉學制瓷，卻連皮毛都沒學到。三年前遇了水災，逃荒出來。在這京城沒有手藝，很難立足，他便死心要學廚。

他去過許多食店茶肆，都做不過一個月便被僱主攆走。最後，來到力夫店求單十六，說白乾也成。單十六讓他烹一道菜試試，一把韭菜，他竟用了兩頓飯的工夫才切完，還切得七長八短。菜下了鍋，他更是手足忙亂，如同在與一夥強盜搏命，幾次被油燙到手臉。等菜裝了盤，一半焦煳一半生，看不得。

店裡的廚子董瘦子在一旁瞧著，不時尖聲笑出來。單十六也笑著直搖頭。解八八這年紀學手藝本已經太晚，何況又這般拙笨。不過，他瞧著解八八一頭大汗，又急又惶，實在不忍冷拒，又見他滿眼懇切，至少不是貪閒竊懶之徒，便僱用了他。

果然，解八八雖然笨，卻極肯賣力，從不讓自己閒著，做起活兒來，那勁道簡直不把自己累死不罷休。單十六也僱過不少人，但從未見過這麼肯下死力的。這桌子今天解八八已經擦了三道，這些舊桌凳原本積滿經年油垢，自他來後，全都被擦得淨亮。

“成了，趁沒人，你也歇歇吧。”單十六勸道。

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