這位吳嬸孃說來也是緣分，餘錦年剛來麵館的時候人生地不熟，心裡還亂糟糟的。他心裡鬱悶，就想吃點辣的痛快痛快，於是晚上快打烊的時候，見店裡也沒什麼人了，就用後廚剩下的邊角料給自己做了一碗雞絲涼麵，麻辣口的。

他正趴在櫃檯上嘶溜溜吸面，辣得嘴巴鼻尖都紅了，吳嬸孃就是這時候走進來的，瞧見餘錦年碗裡的紅油麵，忽地高興地點名也要來兩碗，一邊苦著臉說這幾日食不知味如何如何。

餘錦年一聽，這面不售賣的話就說不出來了，忙鑽到後廚給她做了兩碗。

雞絲涼麵做來很方便，只是個調醬料的功夫而已。是將麻油、豉油、白糖、細鹽與陳醋，以及最重要的辣油，與碗中調和均勻了，把蒸好又放涼的麵條過水一燙，這樣做出來的面更加勁道，加上些順手的豆芽、黃瓜絲之類的小菜，最後捻上一把雞絲，撒上芝麻花生碎，再淋幾滴香油，用時自己用筷挑開攪拌便是，入口時酸酸辣辣，很是開胃爽口。

吃完其中一碗，吳嬸孃展開笑容，把另一碗打包給自家男人帶回去，之後才說起自己來。原來，吳嬸孃夫婦二人是頭幾年從蜀地逃荒來的，流落到信安縣時走不動了，便尋摸了個差事在這裡安了家，這幾年生活也漸漸好了，就愈發想念起家鄉，見了餘錦年吃著的雞絲涼麵，想起家鄉的辣味，就勾起了肚子裡的饞蟲。餘錦年笑道這有何難，便又做了兩道川味小菜與她。這樣也算是認識了。

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