吃哪一塊好呢。

第166章 分割牛

牛肉要是按照常規分類，那就是裡脊，牛腩，上腦，眼肉、牛尾巴、牛腱子......

可要是按照粵省那邊的說法就不太一樣，趙葉青想著，趁現在牛肉最新鮮，乾脆就直接用清水燙牛肉片。

按照粵省的說法，上腦和眼肉的部位是吊龍，胸腹肉是肥胼，牛前腿是三花趾，牛後腿是五花趾，前胸肉叫做胸口膀......

就是可惜沒有沙茶醬。

這粵省的潮州火鍋十分簡單，肉不需要調味，鍋裡也只是清水加點鹽，再放幾片白蘿蔔片。

唯一有點難度就是片牛肉的刀工。

牛肉要足夠薄，放進鍋裡幾秒就能夾出來。

清水的火鍋吃到了最後，鍋底就變成了牛肉湯。

這頓火鍋沒有能等到晚上，中午趁肉最新鮮的時候就架起了鍋。

把刀磨刀最快，牛肉片了整整三大盤，堆的冒尖的那種。

主食也不用了，純用肉來填肚子。

蘸料就用生抽蒜末和腐乳。

剛剛燙熟了的牛肉，蘸上少許蘸料，鹹味把新鮮牛肉的鮮甜襯托的愈發明顯。

第一次真正意義上的不花錢吃牛肉吃到爽。

還是這麼高品質的新鮮牛肉。

兩人吃掉的三盤牛肉，對於整頭牛的肉量來說，不過也只是九牛一毛。

穆奚把晚上要吃的牛肉留出來，剩下的都放進冰箱裡。

牛雜和牛皮還沒有處理，牛皮和羊皮的處理方式差不多，先用洗滌劑清洗乾淨再晾曬或是浸泡。

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