醃肉用的鹽是粗鹽，和平常吃的精鹽是有些不一樣的。粗鹽要比精鹽便宜很多，做出來的臘肉味道差別也不大。但若是用精鹽醃肉，這成本可就大了。

畢竟古代和現代可不一樣，鹽都是官傢俬營的，賣得不算便宜。

除去留做裝香腸的肉和留著這兩天吃的新鮮肉，還剩下兩條肉沒醃。

謝雨青覺得這兩條肉不錯，像五花肉一樣，便自告奮勇道：“阿奶，要不這兩條肉拿醬油醃吧？剛好試試我的新法子。”

“醬油醃肉？”

謝雨青點點頭。

古代的調味品都挺貴的，不過拿精鹽醃是醃，拿醬油醃也是醃，成本都挺高的。不如給他來試試新做法。“阿奶，我偶然看見過用這法子醃肉的做法，據說還挺好吃的。”

劉阿奶把這兩條肉第給謝雨青，“這醬油醃肉我是真沒聽說過。不過你想做著試試的話，就拿去試試吧。咱們家醬油應該是夠的。不夠可以去隔壁村打點兒，比鎮上的便宜些，還近。”

謝雨青點點頭，接過肉起身去了廚房。劉阿奶則開始洗小腸。

謝雨青仔細回憶了下醬油肉的做法，好像也不是很難。肉是已經拿白酒擦過的，謝雨青就省去了一道工序。

家裡醬油還多著，都不用用完，倒一小半就夠用了。

在鍋裡倒入醬油，再倒入一比一的水，加點冰糖花椒，攪勻，再開火將它們煮沸。煮沸後的水倒進盆裡，水涼透了就可以將肉放進去浸泡了。

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