就如同她猜測的一樣，主辦方畢竟不是什麼魔鬼，雖說加大了難度，但這難度也不會大到特別離譜的程度。

這二十根火腿裡，有五根左右是很容易分辨的劣質火腿，帶有明顯的腐敗臭味或者酸敗味道。

而剩下的十五根裡面，仔細聞起來，有三四根帶著明顯的花椒味、豆豉味，雖說不是劣質火腿，不過品質也不高。

初步篩選之後，裴宴才快速將火腿卸下，一字溜排布在火腿旁的長桌上，隨後拿出之前準備好的器具。

她挑選的器具有兩種，分別是動物骨頭製成的“骨針”和冰錐。

排布火腿的時候，她也動了些心思，最軟的放在左邊，按照硬度排布。

手持骨針，對著大動脈的部位一針刺下，隨後放在鼻下判斷味道。隨後再在三叉骨、關節的位置分別刺下。

這便是判斷火腿好壞的最優手段——“三針清香”。

前兩針下去，便能分辨火腿是否變質，而最後一針越香，則火腿品質越好。

然而，對於大部分廚師來說，能分辨出火腿是否變質已經很好，從香味分辨品質，則需要極其優越的嗅覺。

好在，裴宴的五感向來超乎常人。

十一根火腿，最後留下了兩根，這兩根光靠味道，哪怕是裴宴也分不出好壞。

到這，才真正需要將火腿剖開觀察肉質來分辨好壞。

“三針清香”的手法，對火腿稍有了解的內行都清楚，然而看裴宴輕輕巧巧，只輕輕嗅聞就判斷一根火腿好壞，也忍不住心裡嘀咕，這姑娘是不是因為時間緊急省略了步驟。

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