麵條煮熟後過涼水，這樣更勁道，最後澆上一勺蔥段，攪拌均勻即可，一端上桌，滿屋飄香。

周湘雲聞香而來，領著小苗苗和周宇洗完手，迫不及待坐過去，拿起筷子嚐了一口，以為豬油做的蔥油麵會油膩，沒想到吃起來這麼清爽，足以見得小老太太廚藝，周湘雲愈發期待晚上的醃篤鮮了。

七十年代的農村不像後世，別說隨時吃肉都能吃到，就是熬製豬油也得看日子，大多都是趁著春節熬上一盆，油渣作為一道肉菜上桌，豬油留著慢慢吃一年，像周家這麼富油，一年到頭有豬油吃的人家，十里八鄉一隻手就能數過來。

這些都得益於周戰山是殺豬匠，進入臘月後，大夥閒下來了，卻是周戰山最忙的時候，技術過關，工錢要得低，找他殺豬的村子已經排到了小年。

這段時間周戰山基本不回家，殺完這個村子的過年豬，馬不停蹄地趕去下個村子，得來的板油和豬肉，大多託人帶回來。

冬天最適合熬製豬油，豬肉做成臘肉，留著來年過節吃，買新鮮肉不得花錢？這不又可以省下一大筆。

吃完午飯，李春花開始準備醃篤鮮的食材，趁周湘雲跟倆孩子在屋裡睡覺，她去地窖割了一小坨臘肉。

清洗的時候，別提多心疼了，這還沒過年呢，她的臘肉啊，便宜周湘雲那死丫頭了。

臘肉儘量切成最小塊，這樣每人可以多夾兩筷，跟剁好的排骨，一起涼水下鍋，放入薑片和花椒去腥，水開後撈出沖洗乾淨待用。

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