孫寶寶驚愕的抽著嘴角，忍不住後退一步。

“走那麼遠幹嘛，湊近看。”後方的孫國棟一把把孫女給推上前。

孫存宜提起一隻殺好的雞，指著它對孫寶寶說：

“《童氏食規卷五》中所說：‘雞功最巨，諸菜賴之’，這話的意思就是許多菜要靠雞來提鮮。

從前沒有味精，沒有雞精，更沒有耗油，許多廚子做菜都喜用雞湯來吊出鮮味兒。而我今天就教你幾道用雞所做的菜。”

孫寶寶聽得入神，不由得走近點點頭。

“先做第一道，我孫家的名菜東安雞。”

“東安雞又稱醋雞，此菜所用的雞也是有講究的。最好選用土母雞，還得是腳小而胸肥厚的土母雞，這般的雞做出來雞肉才香嫩。

殺雞你之前也殺了十天半個月了，怎麼將雞殺得乾淨你心中也有了成算。”

孫寶寶癟嘴想哭，那幾天自己全身都是雞騷味兒。

“接著，將雞剁了雞爪和脖子以上，放入砂鍋中煮至七成熟。”

孫寶寶見此，趕緊拿起一隻雞，跟著老祖宗剛剛的步驟做。

之後將整雞撈出，從脊背處切開，把骨頭剔去，順著雞肉的紋路把雞肉切成長條狀，放在一旁的盤子中。

孫存宜在孫寶寶把雞肉撈出來時就切好雞肉了。

見孫寶寶“嘶”著氣，小心翼翼的摸著雞肉不禁眉頭一皺，等看她將肉切的不錯時又點點頭。

果然是他孫家血脈，雖第一次做，但卻上手極快。

“東安雞呢，從前需要用到的配菜只有辣椒，而經過一代一代的改良後，用到的材料可就多了。”

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