此時林聖真正好沒有吃飯，便出去溜達了一圈，也不去那些豪華酒肆，而是找了一家符合現在自己身份的半新舊館子。此時飯點已過，其餘的館子都差不多都在收盤子抹桌子掃地，出去的人多，進去的人少，卻唯獨有一家館子看起來依然生意興隆，火爆得很。

見到了這一幕，林聖真正好要打發時間，便乾脆過去候著了，一問之下，才知道這家看似普通的館子卻是以主打“燉生敲”為招牌菜著名的。“燉生敲“這道菜和別的菜比如水煮牛肉啊，番茄炒蛋之類的不一樣，你只看菜名根本不知道是要吃什麼，只知道這玩意兒是個燉菜。

那麼到底這道菜是吃什麼呢？簡單來說，就是砂鍋燉鱔魚。

而這道菜的特色，就在於“敲”上面，將鱔魚殺了以後剔掉骨頭，放血，然後在砧板上放平，接著就拿擀麵杖猛敲，用敲打的方式來讓肉面起毛，鱔魚的肌肉纖維、經絡組織盡被敲散。

目的就是使鱔肉充分吸收用酒、鹽、糖、蔥姜、香料等調和而成的滷汁。飽吸滷汁後，改刀成長方塊，先油炸，再加上蔥姜、料酒和鹹肉片一起爆炒三分鐘成銀炭色，入肉湯煮至回軟，加肉皮、肉片、筍片、蔥、姜、蒜頭等，最後以砂鍋用文火燉上一個小時上桌。

這一道菜，就要經過敲，醃，炸，炒，煮，燉六大工序，食客們的評價則是敲這個工序最關鍵，這一敲，敲得好，鱔魚變海參，敲的不好黃鱔就變樹根。

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