庚子叔已經接管了整個酒樓，和兒子一起打理，他們父子都是特別踏實較真的手藝人，容不得半點疏忽和馬虎。

從窮苦走到今日，孫子都成了秀才，他們比任何人都曉得其中的艱辛和辛苦，對酒樓菜品的質量來源口感都是親自把關，特別看重口碑，這些都不需要林寧擔心。

林家子弟也有不少人來學手藝，願意來京城幹，但不是人人都能留下的，要選拔，考核，過不了關的會被退回去，不是你姓林你就一定能留下。

林家學手藝的考核制度非常嚴苛殘酷，這些規矩都是族長和族老叔伯們一起定下的，對兒郎是很嚴厲的。

他們的話，是現在日子過得好了，不窮了，家家戶戶手裡都有餘錢了，孩子們少了幾分苦其心志的磨礪，若考核再不嚴厲，孩子們將來就出不了頭了。

就算進來學藝也不是一定能留到最後，學藝初期階段為一年，第一年如果觀察不合適，你就要被退掉，第二年也是如此，第三年還要再退一些人。

資質悟性，是否吃苦耐勞，品行能不能過關，方方面面都要考量。

第三年算是學得最久的，基本初期階段能留下五個人就算多的了。

去年最後只留下了兩個單親兒郎在京城酒樓裡幹活，目前在後廚打雜切菜，還學不到核心技術。

一般都是考察五年以上才讓你靠近爐子摸邊，十年才能教你點核心手藝，也就是烤鴨和陳皮鴨這樣的經久不衰的老手藝，真正的技術要點都在庚子叔父子手裡。

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