“一家飯店每年的純利潤有三四十億，如果開設20家分店的話，那一年的純利潤豈不是有七八百億？這也太嚇人了吧！”儘管對於金錢並不是很看重，但這個數字還是讓程妺無比震驚。

肖遙笑了笑，解釋道：“當然不可能有這麼高的利潤。漢州市的尋味齋總店，每個月能夠有這麼高的利潤，首先是營業面積特別大，將近3000平米呢。以後開設的分店，能夠達到這個面積的應該很少。入駐三家漢廷大酒店的尋味齋分店，加起來的營業面積也不足3000平米。”

程妺說道：“營業面積小不是問題吧，你可以選擇營業面積大的店面呀，或者多開幾家，同樣可以解決這個問題。”

“營業面積的大小確實不是制約，但要考慮到當地的接受程度。既然是走的高階餐飲的路線，那就必須讓市場處於飢渴狀態，如果生意冷清的不需要預定，尋味齋距離被市場淘汰也就不遠了。”肖遙耐心解釋，“所以開設分店的數量寧少勿多，店面的大小要根據當地的情況來決定，不可能都選擇大店面。”

“尋味齋現在的利潤特別高，是因為開業的時間還不長，生意正處於最火爆的時候，等進入穩定期，不可能還有這麼高的營業額。等到20家分店都開起來，如果每年的純利潤能夠保持在200億，我就已經很知足了。”對於這個目標，肖遙還是很有信心的。

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